Metagenomic analysis reveals functional potential and storage-driven dynamics of the Kalamata olive microbiome

BackgroundFermented olives are a staple of the Mediterranean diet due to their nutritional value. Despite advances in olive microbiome research, published research on the functional contributions of fermented food-associated microbiota and the impact of storage on these microbial communities remains...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Matevz Zlatnar, Rodrigo P. Alves, Gerardo V. Toledo, Wisnu A. Wicaksono, Gabriele Berg
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Frontiers Media S.A. 2026-07-01
Loạt:	Frontiers in Microbiology
Những chủ đề:	fermented food food storage Kalamata olives lactic acid bacteria metagenome microbiome
Truy cập trực tuyến:	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2026.1890405/full
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!