Chemical and Sensory Profiles of Merlot Wines Produced by Sequential Inoculation of <i>Metschnikowia pulcherrima</i> or <i>Meyerzyma guilliermondii</i>

Inoculation of selected non-<i>Saccharomyces</i> yeasts with <i>Saccharomyces cerevisiae</i> as means to produce Merlot wines with reduced ethanol contents was investigated. Fermentations of grape musts (25.4° Brix, pH 3.50, and 4.23 g/L titratable acidity) were conducted in stainless steel tanks in...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Jesse J. Aplin, Victoria D. Paup, Carolyn F. Ross, Charles G. Edwards
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2021-07-01
தொடர்:	Fermentation
பொருள்கள்:	<i>Metschnikowia pulcherrima</i> <i>Meyerozyma guilliermondii</i> fermentation ethanol
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2311-5637/7/3/126
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!