Calidad composicional y sensorial de la carne bovina y su determinación mediante infrarrojo cercano
Introducción. La carne bovina es un alimento de alto valor biológico para la nutrición humana, es fuente de grasa, proteína, vitaminas y minerales. Sin embargo, aspectos asociados al impacto ambiental del sistema productivo y asociación con enfermedades no trasmisibles, han promovido nuevas tendenci...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , , , |
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| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Espanhol |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Universidad de Costa Rica
2021-09-01
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| Seri Bilgileri: | Agronomía Mesoamericana |
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/40607 |
| Etiketler: |
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