QR குறியீடு

Effect of Cooking Method and Doneness Degree on Volatile Compounds and Taste Substance of Pingliang Red Beef

This study used gas chromatography–ion mobility spectrometry (GC-IMS) and high-performance liquid chromatography (HPLC) methods to examine the impact of cooking methods and doneness on volatile aroma compounds and non-volatile substances (fatty acids, nucleotides, and amino acids) in Pingliang red b...

முழு விளக்கம்

சேமிக்கப்பட்டது:
முதன்மை ஆசிரியர்கள்: Yujiao Wang, Xinrong Bu, Dawei Yang, Dan Deng, Zhaomin Lei, Zhaobin Guo, Xiaotong Ma, Li Zhang, Qunli Yu
வடிவம்: Artigo
மொழி:Inglês
வெளியிடப்பட்டது: MDPI AG 2023-01-01
தொடர்:Foods
பொருள்கள்:
cooking method
doneness degree
Pingliang beef
volatile
umami
ஆன்லைன் அணுகல்:https://www.mdpi.com/2304-8158/12/3/446
குறிச்சொற்கள்: குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும்
டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!

ஒத்த வளங்கள்