Caracterização química, atividade antioxidante e formulação de doces com feijão azuki (Vigna angularis)

Resumo No Japão, o feijão azuki é comumente usado na elaboração de doce, observando-se que a sua casca vermelha é rica em antioxidantes. No Brasil, o feijão azuki ainda é pouco consumido e o doce de feijão é pouco conhecido pelos brasileiros. O objetivo deste estudo foi caracterizar quimicamente o f...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Daniela Castilho Orsi, Adriana Cândida Faustino Nishi, Vania Silva Carvalho, Eduardo Ramirez Asquieri
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Inglês
Хэвлэсэн:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2017-08-01
Цуврал:	Brazilian Journal of Food Technology
Нөхцлүүд:	Azuki beans Chemical composition Antioxidant activity Bean desserts
Онлайн хандалт:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100454&lng=en&tlng=en
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!