Elaboración de papas (solanum tuberosum l.) Pre-fritas, congeladas y saborizadas con albahaca (ocimum basilicum) deshidratada

El presente trabajo de investigación fue propuesto para elaborar papas prefritas y aplicar tratamientos de sabor con la adición de albahaca deshidrataba con el fin de mejorar la calidad sensorial y que se encuentre dentro del rango microbiológico permitido. Mediante un análisis organoléptico ejecut...

Полное описание

Библиографические подробности

Главные авторы:	Tito Mancero Peña, Corina Mosquera Araujo, Nadia Cadena Iturralde, Ahmed El Salous, Raúl Arizaga Gamboa
Формат:	Artigo
Язык:	Inglês
Опубликовано:	Universidad Internacional del Ecuador 2018-01-01
Серии:	Innova Research Journal
Предметы:	Especias, ácidos grasos, rancidez, crujencia, humedad.
Online-ссылка:	http://10.10.13.31/index.php/innova/article/view/373
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!