Elaboración de papas (solanum tuberosum l.) Pre-fritas, congeladas y saborizadas con albahaca (ocimum basilicum) deshidratada

El presente trabajo de investigación fue propuesto para elaborar papas prefritas y aplicar tratamientos de sabor con la adición de albahaca deshidrataba con el fin de mejorar la calidad sensorial y que se encuentre dentro del rango microbiológico permitido. Mediante un análisis organoléptico ejecut...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Tito Mancero Peña, Corina Mosquera Araujo, Nadia Cadena Iturralde, Ahmed El Salous, Raúl Arizaga Gamboa
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Universidad Internacional del Ecuador 2018-01-01
Edice:	Innova Research Journal
Témata:	Especias, ácidos grasos, rancidez, crujencia, humedad.
On-line přístup:	http://10.10.13.31/index.php/innova/article/view/373
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