ВЛИЯНИЕ ОСНОВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА ТЕКСТУРНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬЯ
В статье проведен обзор последних исследований в области выпечки печенья с технологической точки зрения и влияния различных ингредиентов на физические и текстурные свойства печенья. Даны рекомендации по применению заменителей основного сырья в рецептуре печенья.
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Penza State Technological University
2023-05-01
|
| தொடர்: | Инновационная техника и технология |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/479 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|