The Development and Optimization of Extrusion-Based 3D Food Printing Inks Using Composite Starch Gels Enriched with Various Proteins and Hydrocolloids

This study presents a comprehensive evaluation of starch-based gel formulations enriched with proteins and hydrocolloids for extrusion-based 3D food printing (3DFP). Food inks were prepared using corn or potato starch, protein concentrates (fava, whey, rice, pea and soya), and hydrocolloids (κ-carra...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Evgenia N. Nikolaou, Eftychios Apostolidis, Eirini K. Nikolidaki, Evangelia D. Karvela, Athena Stergiou, Thomas Kourtis, Vaios T. Karathanos
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2025-07-01
தொடர்:	Gels
பொருள்கள்:	3D food printing composite starch gels printability computational fluid dynamics
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2310-2861/11/8/574
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!