Process optimization of Pediococcus pentosaceus 4412-derived exopolysaccharides as a prebiotic in banana pseudostem juice fermentation

IntroductionExopolysaccharide (EPS)-producing Pediococcus pentosaceus 4412 exhibits remarkable health-promoting properties, making it a promising candidate for functional food production.MethodsThe production of EPS was statistically optimized using one-factor-at-a-time, Plackett-Burman, and respons...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	J. Angelin, V. Iswareya Lakshimi, Avinash Patnaik, Fathima Nowshad, P. Swetha, M. Kavitha
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	Frontiers Media S.A. 2026-04-01
سلاسل:	Frontiers in Nutrition
الموضوعات:	banana pseudostem juice exopolysaccharide functional attributes optimization P. pentosaceus 4412 prebiotic
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2026.1798892/full
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!