Estabilidad oxidativa y estimación de la vida útil del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)
El aceite de sacha inchi es rico en ácidos grasos poli-insaturados que podrían oxidarse, limitando su vida útil. El método Rancimat, es oficial, para evaluaciones aceleradas de estabilidad oxidativa en aceites. A nivel industrial se usan técnicas convencionales basadas en indicadores fisicoquímicos,...
Uloženo v:
| Hlavní autoři: | , , , |
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| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Inglês |
| Vydáno: |
Universidad Nacional de Trujillo
2015-09-01
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| Edice: | Scientia Agropecuaria |
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/953 |
| Tagy: |
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