KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKES : KAJIAN PROPORSI TEPUNG TALAS TERMODIFIKASI DAN TEPUNG KACANG TUNGGAK SERTA PENAMBAHAN NATRIUM BIKARBONAT

<p>Talas merupakan bahan potensial yang dapat diolah menjadi berbagai olahan makanan karena kandungan pati tinggi, salah satunya adalah  Flakes. Flakes merupakan makanan sarapan siap santap yang memiliki karakteristik fisik tipis, dengan tekstur renyah berongga. Penggunaan tepung talas termodifikasi...

Whakaahuatanga katoa

Ngā taipitopito rārangi puna kōrero

Ngā kaituhi matua:	Ratna Yulistiani, Rosida Rosida, Imtinan Widhah Kumala
Hōputu:	Artigo
Reo:	Indonésio
I whakaputaina:	Department of Food Technology 2021-07-01
Rangatū:	Jurnal Teknologi Pangan
Ngā marau:	flakes tepung talas tepung kacang tunggak natrium bikarbonat
Urunga tuihono:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2717
Ngā Tūtohu:	Tāpirihia he Tūtohu Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!