KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKES : KAJIAN PROPORSI TEPUNG TALAS TERMODIFIKASI DAN TEPUNG KACANG TUNGGAK SERTA PENAMBAHAN NATRIUM BIKARBONAT

<p>Talas merupakan bahan potensial yang dapat diolah menjadi berbagai olahan makanan karena kandungan pati tinggi, salah satunya adalah  Flakes. Flakes merupakan makanan sarapan siap santap yang memiliki karakteristik fisik tipis, dengan tekstur renyah berongga. Penggunaan tepung talas termodifikasi...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Principais autores:	Ratna Yulistiani, Rosida Rosida, Imtinan Widhah Kumala
Format:	Artigo
Jezik:	Indonésio
Izdano:	Department of Food Technology 2021-07-01
Serija:	Jurnal Teknologi Pangan
Teme:	flakes tepung talas tepung kacang tunggak natrium bikarbonat
Online dostop:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2717
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!