Enzymatic transesterification of palm stearin and olein blends to produce zero-trans margarine fat
<p>Abstract</p> <p>Background</p> <p>Food industries aim to replace trans fat in their products by formulations having equivalent functionality and economic viability. Enzymatic transesterification can be a technological option to produce trans free fats targeting commercial applications.</p> <p>Res...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
BMC
2012-08-01
|
| coleção: | BMC Biotechnology |
| Acesso em linha: | http://www.biomedcentral.com/1472-6750/12/48 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|