Compostos bioativos e características físico-químicas de polpa de araticum in natura e pasteurizada
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial antioxidante, o teor de compostos fenólicos e de carotenoides de polpa de araticum in natura e pasteurizada, e avaliar o efeito da pasteurização nas suas características físico-químicas. A polpa de araticum in natura foi adquirida em Aragarças...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2017-07-01
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| Seria: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100443&lng=en&tlng=en |
| Etykiety: |
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