Fermentation du poisson en Afrique de l’Ouest et défis sociétaux pour une amélioration qualitative des produits (adjuevan, guedj et lanhouin) : revue de la littérature

Le poisson est la principale source de protéines animales dans les zones côtières de l’Afrique de l’Ouest, notamment au Bénin, en Côte d’Ivoire et au Sénégal. Le problème de la conservation des produits halieutiques débarqués est un défi sociétal majeur dans ces pays du fait de l’insuffisance d’infr...

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מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Fall Moussou, Diop Michel Bakar, Montet Didier, Maiga Amadou Seidou, Guiro Amadou Tidiane
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	EDP Sciences 2019-01-01
סדרה:	Cahiers Agricultures
נושאים:	poisson fermentation procédé commercialisation qualité afrique de l’ouest
גישה מקוונת:	https://www.cahiersagricultures.fr/articles/cagri/full_html/2019/01/cagri180221/cagri180221.html
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