亚麻籽蛋白源巯基肽与铅离子螯合作用及其对 铅中毒小鼠肝脏、肾脏的保护作用Chelation of lead ions by flaxseed protein-derived sulfhydryl peptides and their protective effects on the liver and kidney in lead-poisoned mice
旨在探究亚麻籽蛋白源巯基肽（FSP）对铅中毒小鼠肝脏、肾脏的保护作用，对FSP的巯基含量、铅螯合量以及一级结构进行分析，对FSP进行分子动力学模拟实验以分析FSP的作用机制，并通过动物实验考察FSP对铅中毒小鼠肝脏和肾脏指标的影响。结果表明：FSP的巯基含量和铅螯合量分别达到71.13 μmol/g和23.90 mg/g，分别是亚麻籽蛋白的8.24倍和3.73倍；FSP中鉴定出34种含有巯基的肽段，其中选取的有代表性的3种肽段的分子动力学模拟结果表明，FSP与铅螯合的关键位点为半胱氨酸的硫原子，甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和脯氨酸上的氧原子及谷氨酰胺上的氧原子和氮原子，且铅与3种肽段的螯合作用相对...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Inglês |
| Pubblicazione: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2026-04-01
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| Serie: | Zhongguo youzhi |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20260416&flag=1 |
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