Código QR (código de barras bidimensional)

Volatile Compounds of Sucuk, a Dry Fermented Sausage: The Effects of Ripening Rate, Autochthonous Starter Cultures and Fat Type

The aim of this study was to determine the effects of ripening rate (slow or fast), usage autochthonous starter cultures (control—spontaneous fermentation, <i>Lactiplantibacillus plantarum</i> GM77, <i>Staphylococcus xylosus</i> GM92 or <i>L. plantarum</i> GM77 + <i>S. xylosus</i> GM92) and type of...

ver descrição completa

Na minha lista:
Principais autores: Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: MDPI AG 2024-11-01
coleção:Foods
Assuntos:
fermented sausage
sucuk
volatile compounds
starter culture
sheep tail fat
Acesso em linha:https://www.mdpi.com/2304-8158/13/23/3839
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registros relacionados