الخصائص الفيزيائية والكيميائية والوظيفية لنوى التمر المصري من أصناف مختلفة لإ‘عداد قهوة خالية من الكافيين

هدفت هذه الدراسة إلى تقييم الخصائص الفيزيائية والكيميائية والوظيفية لنوى التمر المصري لأربعة أصناف، وهي: الزغلول، السماني، السيوي، وبنت عائشة، وذلك بهدف إمكانية استخدامها كمادة خام لإنتاج بديل للقهوة خالٍ من الكافيين، تم قياس الصفات الفيزيائية الرئيسية للنوى البلح، بما في ذلك الوزن والطول والقطر، بي...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Principais autores:	مرفت الدميري, لمياء لطفي, مرفت بركات عبد السلام بركات
Formato:	Artigo
Idioma:	Árabe
Publicado:	Kafr El Sheikh University, Faculty of Specific Education 2026-05-01
Series:	مجلة التربية النوعية والتكنولوجيا
Assuntos:	نوى التمر الخصائص الفيزيائية والكيميائية Date Pits Physicochemical properties الألياف الغذائية؛ النشاط المضاد للأكسدة المركبات الفينولية؛ بديل القهوة الخالي من الكافيين Dietary fiber Antioxidant activity Phenolic compounds Caffeine-free coffee substitute
Acceso en liña:	https://maat.journals.ekb.eg/article_507228_8f8fb1dd59ce66124c4bb0b2be9fafbf.pdf
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!