Quality and Safety of Iron Biofortified Bean‐Silverfish Composite Instant Flour for Making Sauce

ABSTRACT Beans are the main source of protein in the diet of many Ugandans, especially rural households, the urban poor, schools, and prisons. Beans are mainly utilized following drying with hardly any value addition and require long preparation times. This study evaluated the nutrition quality and...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Khadijah Nakyinsige, Dianah Musabi, Sharon Hooper, Harriet Kebirungi, Eria Gyagenda Maseruka, Geoffrey Ssepuuya, Jason A. Wiesinger, Raymond P. Glahn, Peter Rukundo, Lorraine Weatherspoon, Peter Sonko, Jose Jackson Malete
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	Wiley 2025-03-01
سلاسل:	Legume Science
الموضوعات:	beans composite flour extrusion fortification iron silverfish
الوصول للمادة أونلاين:	https://doi.org/10.1002/leg3.70027
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!