Egg White and Yolk Protein Atlas: New Protein Insights of a Global Landmark Food

(1) Background: The chicken egg is an animal product of great agronomic interest. The egg white and yolk constitute high-quality protein sources for humans with high digestibility and well-balanced amino acid profiles. Despite the egg white and yolk protein’s undisputed value, research to unravel th...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Eleana Sarantidi, Alexandra Ainatzoglou, Christine Papadimitriou, Eleni Stamoula, Katerina Maghiorou, Argyro Miflidi, Antonia Trichopoulou, Konstantinos C. Mountzouris, Athanasios K. Anagnostopoulos
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2023-09-01
Seria:	Foods
Hasła przedmiotowe:	egg chicken proteins proteomics egg white egg yolk
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/18/3470
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!