Utilización del suero de queso en polvo y la harina de soya, como fuentes de sólidos en la elaboración de yoghurt
Con el objetivo de incrementar los sólidos no grasos en el yoghurt, se utilizaron materias primas no tradicionales, con ventajas nutritivas y económicas, como el suero de queso en polvo y la harina de soya semidesengrasada, en niveles independientes o en mezclas entre el 1 y 2%. El nivel del 2% de s...
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| Hauptverfasser: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Universidad Nacional de Colombia
1988-06-01
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| Schriftenreihe: | Acta Agronómica |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | http://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/15361 |
| Tags: |
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