Incidence de certains polysaccharides insolubles sur la fermentation alcoolique
La stimulation de la fermentation alcoolique par les écorces de levure est liée en particulier à la constitution polysaccharidique de ce matériau. Un polysaccharide couramment utilisé en œnologie, la cellulose, possède également la capacité d'adsorber certaines substances inhibitrices et, en conséqu...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
International Viticulture and Enology Society
1985-03-01
|
| coleção: | OENO One |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://oeno-one.eu/article/view/1312 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|