La relación del turismo gastronómico y la agrodiversidad en Humahuaca (Jujuy, Argentina): una visión desde la etnobotánica

Introducción y objetivos: La relación entre comida, turismo y agrodiversidad ha sido ampliamente abordada. En la Quebrada de Humahuaca, la gastronomía ofrecida para el turista incluye preparaciones tradicionales con productos andinos que se combinan con otras preparaciones y productos novedosos. El...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Natalia Petrucci, Marina E. Acosta, Daniela Alejandra Lambaré, María Lelia Pochettino, Norma I. Hilgert
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Sociedad Argentina de Botánica 2022-03-01
Col·lecció:	Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica
Matèries:	conocimiento local diversidad biocultural patrimonio alimentario prácticas culinarias producción local
Accés en línia:	https://revistas.unc.edu.ar/index.php/BSAB/article/view/32684
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