Influência da castração e da idade de abate sobre as características subjetivas e instrumentais da carne de cordeiros Corriedale Effects of castration and slaughtering age on the subjective and instrumental characteristics of meat from Corriedale lambs

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito da castração e da idade de abate sobre as características subjetivas e instrumentais da carne de cordeiros Corriedale criados em condições extensivas de pastagem natural. Foram utilizados 60 cordeiros machos (30 não-castrados e 30 castra...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Eunice de Leon Rota, Maria Teresa Moreira Osório, José Carlos da Silveira Osório, Mauricio Morgado de Oliveira, Mabel Mascarenhas Wiegand, Gilson de Mendonça, Roger Marlon Esteves, Michelle Gonçalves
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Sociedade Brasileira de Zootecnia 2006-12-01
Schriftenreihe:	Revista Brasileira de Zootecnia
Schlagworte:	cor maciez ovinos pH qualidade color quality sheep tenderness
Online-Zugang:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982006000800028
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