Physicochemical Properties, Antioxidant Capacity, and Consumer Acceptability of Ice Cream Incorporated with Avocado ( Persea Americana Mill.) Pulp

Avocado pulp is low in sugar contents but quite high in dietary fiber, nutrients, and phytochemicals with potential health benefits. In this study, the avocado pulp was incorporated into ice cream. The effects of replacing milk fat with avocado on the physical and chemical properties of ice cream an...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Jutamas Moolwong, Worasaung Klinthong, Thanida Chuacharoen
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	InLife Institute of Animal Reproduction and Food Research, Polish Academy of Sciences 2023-09-01
தொடர்:	Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
பொருள்கள்:	avocado pulp fiber-rich ice cream antioxidant capacity textural property
ஆன்லைன் அணுகல்:	http://journal.pan.olsztyn.pl/Physicochemical-Properties-Antioxidant-Capacity-and-Consumer-Acceptability-of-Ice,170938,0,2.html
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!