Caramelización para Cocineros
Este artículo de divulgación trata sobre la caramelización, que es uno de los conceptos de ciencia de alimentos que los profesionales culinarios deberíamos comprender. Consiste en la descomposición térmica del azúcar que forma una amplia gama de compuestos de aroma, sabor, color, y también con acti...
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
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| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Espanhol |
| I whakaputaina: |
Asociación de Chefs del Ecuador
2022-09-01
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| Rangatū: | Revista de Gastronomia y Cocina |
| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/12 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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