Application of <i>Lactiplantibacillus plantarum</i> SCH1 for the Bioconservation of Cooked Sausage Made from Mechanically Separated Poultry Meat
The aim of the research was an assessment of the effect of the <i>Lactiplantibacillus plantarum</i> SCH1 strain isolated from ecological raw fermented pork roast on pH, redox potential, nitrites, and nitrates content, L a* b* color parameters, total heme pigments content, nitrosyl myoglobin concentr...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
MDPI AG
2021-02-01
|
| Շարք: | Applied Sciences |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.mdpi.com/2076-3417/11/4/1576 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|