QR குறியீடு

Application of Meat-Derived Lactic Acid Bacteria Strains to Improve the Quality of Organic Fermented Beef Sausages

This study aimed to assess the potential of meat-derived lactic acid bacteria (LAB) strains on the technological, microbiological, and physicochemical quality of beef sausages. Four fermented sausage treatments were prepared: (C) was produced without cultures; (S2A) was produced with <i>Lactiplantib...

முழு விளக்கம்

சேமிக்கப்பட்டது:
முதன்மை ஆசிரியர்கள்: Anna Łepecka, Aleksandra Szydłowska, Katarzyna Marciniak-Lukasiak, Anna Okoń, Olga Świder, Sylwia Onacik-Gür, Beata Łaszkiewicz, Urszula Siekierko, Dorota Grzeszczak, Piotr Szymański
வடிவம்: Artigo
மொழி:Inglês
வெளியிடப்பட்டது: MDPI AG 2026-06-01
தொடர்:Molecules
பொருள்கள்:
fermentation
maturing
meat products
cold cuts
<i>Lactiplantibacillus plantarum</i>
<i>Lactiplantibacillus pentosus</i>
ஆன்லைன் அணுகல்:https://www.mdpi.com/1420-3049/31/11/1948
குறிச்சொற்கள்: குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும்
டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!

ஒத்த வளங்கள்