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REVIEW. BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS: PAPEL FUNCIONAL EN LOS ALIMENTOS BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS: PAPEL FUNCIONAL NOS ALIMENTOS REVIEW LACTIC ACID BACTERIA: FUNCTIONAL ROLE IN THE FOODS

Las bacterias ácido lácticas han sido importantes en los alimentos por siglos por su considerable contribución al valor de los productos. Debido a varias de sus propiedades metabólicas, las bacterias ácido lácticas desempeñan un papel importante en la industria alimentaria, por su contribución signi...

Full beskrivning

Sparad:
Huvudupphov: RICARDO ADOLFO PARRA HUERTAS
Materialtyp: Artigo
Språk:Espanhol
Utgiven: Universidad del Cauca 2010-06-01
Serie:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Ämnen:
Bacterias ácido lácticas
cultivos estárter
fermentación
productos metabólicos
rutas metabólicas
Bacterias acidas lácticas
pro-ducotos metabólicos
nota metabóllca
Lactic acid bacteria
fermentation
metabolic products
pathways
starter
Länkar:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612010000100012
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