بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت
در این تحقیق، اثر صمغ قدومه شهری (صفر، 2/0، 4/0 و 6/0 درصد وزنی) بر خصوصیات امولسیون روغن ذرت در آب تهیه شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر (2 درصد وزنی) در 7pH: مورد بررسی قرار گرفت. به منظور بررسی ویژگی های امولسیون، قطر متوسط، سطح مخصوص ویژه، توزیع اندازه قطرات امولسیون، ویسکوزیته و رفتار جریان اندا...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Ferdowsi University of Mashhad
2013-03-01
|
| Schriftenreihe: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_32318_62022b4f6c82d2151591b2410aa94beb.pdf |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|