Physicochemical and sensory characteristics of a breakfast cereal made from sprouted finger millet-maize composite flour

The study examined the utilization of sprouted finger millet-maize composite flour in breakfast cereal production, with a focus on its physicochemical, functional, and sensory attributes. The study followed a one factor design in which maize flour (MF) was substituted with sprouted finger millet (SF...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Reuben Acheampong, Crossby Osei Tutu, Joris Gerald Niilante Amissah, Angelina Opoku Danquah, Firibu Kwesi Saalia
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Taylor & Francis Group 2024-12-01
Շարք:	Cogent Food & Agriculture
Խորագրեր:	Cereals finger millet maize dates fruit breakfast cereal sensory
Առցանց հասանելիություն:	https://www.tandfonline.com/doi/10.1080/23311932.2024.2363003
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!