Effect of Solid-State Fermentation of <i>Hericium erinaceus</i> on the Structure and Physicochemical Properties of Soluble Dietary Fiber from Corn Husk

Corn husk, a by-product of corn starch production and processing, contains high-quality dietary fiber (DF). Our study compares and analyzes the impact of <i>Hericium erinaceus</i> solid-state fermentation (SSF) on the structure and physicochemical characteristics of soluble dietary fiber (SDF) of co...

Повний опис

Бібліографічні деталі

Автори:	He Ban, Qiannan Liu, Lin Xiu, Dan Cai, Jingsheng Liu
Формат:	Artigo
Мова:	Inglês
Опубліковано:	MDPI AG 2024-09-01
Серія:	Foods
Предмети:	<i>Hericium erinaceus</i> corn husk solid-state fermentation fermentation kinetics dietary fiber modification structure and function
Онлайн доступ:	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/18/2895
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!