Changes of volatile flavor compounds in Cantonese sausage containing sauce-flavor Baijiu during air-drying
<b>Objective:</b> This study aimed to improve the flavor of Cantonese sausage and innovate the product. <b>Methods:</b> The volatile flavor compounds in the Cantonese sausages containing sauce-flavor Baijiu air-dried for 0 day, 2 days and 4 days were detected by GC-MS, and the changes of volatile fl...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
The Editorial Office of Food and Machinery
2024-01-01
|
| Շարք: | Shipin yu jixie |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://www.ifoodmm.com/spyjxen/article/abstract/20231202 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|