Pengaruh Substitusi Tepung Biji Nangka Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Chiffon Cake
Tepung biji nangka merupakan salah satu bahan alternatif dalam pembuatan produk pangan inovatif dan sehat. Chiffon cake merupakan salah satu jenis cake yang memiliki tekstur lembut, berpori halus, ringan dan memiliki tampilan yang menarik. Tepung terigu berperan penting dalam pembuatan chiffon cake...
Gardado en:
| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado: |
Universitas Syiah Kuala, Agriculture Faculty
2025-04-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia |
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://jurnal.usk.ac.id/TIPI/article/view/40283 |
| Tags: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|