Gold Nanoparticles as a Possible Tool to Untangle Some Structural Features of the Gluten Network
Aqueous semolina suspensions were reacted with spherical gold nanoparticles (AuNPs, nominal diameter, 20 nm) to assess the accessibility of cysteine thiols in durum wheat proteins, focusing on network-forming gluten proteins. Unlike small thiol reagents, covalent bond formation between gold ions on...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
MDPI AG
2025-11-01
|
| தொடர்: | Foods |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://www.mdpi.com/2304-8158/14/23/3985 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|