l-Malic Acid Effect on Organic Acid Profiles and Fermentation By-products in Apple Wines
Industrial wine yeasts Saccharomyces bayanus and two interspecies hybrids (S. cerevisiae × S. bayanus) were checked for their suitability for fermentation of apple musts with different L-malic acid content (4, 7 and 11 g/l). The fermentation profiles including main organic acids, acetaldehyde, diace...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
Czech Academy of Agricultural Sciences
2009-06-01
|
| Շարք: | Czech Journal of Food Sciences |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://cjfs.agriculturejournals.cz/artkey/cjf-200910-0047_l-malic-acid-effect-on-organic-acid-profiles-and-fermentation-by-products-in-apple-wines.php |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|