پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن
در این مطالعه، تاثیر بتاگلوکان و شرایط رساندن (دما و زمان) بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی ماست سویا منجمد مورد بررسی قرار گرفته است. سه متغیر شامل مقدار بتاگلوکان (صفر، 1و 2 درصد)، زمان رساندن (2، 13 و 24 ساعت) و دمای رساندن (2، 4 و 6 درجه سانتی‌گراد) مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد ک...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , , , , |
|---|---|
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Inglês |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Ferdowsi University of Mashhad
2019-07-01
|
| Seri Bilgileri: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_37357_612f1854c23b9257dbed8b7b7c76976d.pdf |
| Etiketler: |
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|