بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگن‌سازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کم‌چرب
در این تحقیق اثر مقادیر مختلف صمغ کنجاک (صفر تا 2/0 درصد)، صمغ دانه مرو (صفر تا 2/0 درصد) به‌عنوان متغیرهای آزمایشی طرح مخلوط و میزان چربی (صفر تا 3 درصد) و سرعت همگن‌سازی (صفر تا 24000 دور در دقیقه) به عنوان متغیرهای آزمایشی طرح فرآیندی بر pH، بافت و رنگ ماست کم‌چرب با استفاده از طرح اپتیمال متقاطع...
保存先:
| 主要な著者: | , , |
|---|---|
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Inglês |
| 出版事項: |
Ferdowsi University of Mashhad
2021-03-01
|
| シリーズ: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_37756_636622a7fb7185a0967dc1ad0c1cc892.pdf |
| タグ: |
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!
|