Effect of Fractionation and Processing Conditions on the Digestibility of Plant Proteins as Food Ingredients

Plant protein concentrates and isolates are used to produce alternatives to meat, dairy and eggs. Fractionation of ingredients and subsequent processing into food products modify the techno-functional and nutritional properties of proteins. The differences in composition and structure of plant prote...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Andrea Rivera del Rio, Remko M. Boom, Anja E. M. Janssen
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2022-03-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	plant protein digestibility protein isolates protein concentrates alternative fractionation heat treatment protein modifications
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/6/870
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!