Plant and Dairy-Based Yogurts: A Comparison of Consumer Sensory Acceptability Linked to Textural Analysis

Yogurt, readily available in plant and dairy-based formulations, is widely consumed and linked with health benefits. This research is aimed to understand the sensory and textural spectrum of commercially available dairy and plant-based yogurts. In a preliminary study, qualitative focus group discuss...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Mitali K. Gupta, Damir D. Torrico, Lydia Ong, Sally L. Gras, Frank R. Dunshea, Jeremy J. Cottrell
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2022-02-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	focus group microstructure rheology gelling emotions protein
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/3/463
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!