ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ОБСМАЖУВАННЯ КАРТОПЛЯНИХ ЧІПСІВ
<p>У роботі встановлено вплив температурного режиму обсмаження картопляних чіпсів, а також вплив<br />питомої поверхні (форми та розміру) скибочок картоплі на вміст жиру в картопляних чіпсах. Необхідну якість готово-<br />го продукту можна досягти при обсмаженні картопляних слайсів з питомою поверхн...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Odesa National University of Technology
2016-08-01
|
| Colecção: | Harčova Nauka ì Tehnologìâ |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://journals.gsjp.eu/index.php/foodtech/article/view/155 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|