ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ОБСМАЖУВАННЯ КАРТОПЛЯНИХ ЧІПСІВ
<p>У роботі встановлено вплив температурного режиму обсмаження картопляних чіпсів, а також вплив<br />питомої поверхні (форми та розміру) скибочок картоплі на вміст жиру в картопляних чіпсах. Необхідну якість готово-<br />го продукту можна досягти при обсмаженні картопляних слайсів з питомою поверхн...
Uloženo v:
| Hlavní autoři: | , , , , |
|---|---|
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Inglês |
| Vydáno: |
Odesa National University of Technology
2016-08-01
|
| Edice: | Harčova Nauka ì Tehnologìâ |
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://journals.gsjp.eu/index.php/foodtech/article/view/155 |
| Tagy: |
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
|