PENGARUH KONSENTRASI MAIZENA DAN LAMA PEMASAKAN DENGAN SUHU TETAP TERHADAP KARAKTERISTIK LEMPOK APEL MANALAGI

Total produksi apel di Kota Batu mencapai 22.000 ton/tahun. Namun, sekitar 4.000 ton apel belum dimanfaatkan secara optimal. Apel dapat diolah menjadi lempok yang merupakan pangan tradisional berbentuk semi basah. Pada proses pembuatan lempok, lama pemasakan dan konsentrasi penambahan maizena berpen...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Annisa Ayu Pratiwi, Wahono Hadi Susanto, Jaya Mahar Maligan
Format:	Artigo
Langue:	Inglês
Publié:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2018-07-01
Collection:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Sujets:	apel lama pemasakan lempok maizena
Accès en ligne:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/606
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!