Ultrasound–assisted maillard conjugation of gliadin with dextran and fucoidan to enhance hydrophilicity for hydrogel applications
Despite being an abundant wheat protein, gliadin finds limited use in food matrices because of its high hydrophobicity and rapid self-aggregation in aqueous media. Given that glycation increases protein hydrophilicity and can be rendered more efficient through ultrasound-based protein structure modi...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | , , , , |
|---|---|
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
Elsevier
2026-09-01
|
| মালা: | Ultrasonics Sonochemistry |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1350417726002233 |
| ট্যাগগুলো: |
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|