<b>Chemical-physical characteristics of buffalo (<i>Bubalus bubalis</i>) meat subjected to different aging times

The aim of this study was to evaluate the effects of different aging times on the meat characteristics from young Murrah buffaloes slaughtered at 20–24 months of age (experiment I; n=10) and Murrah buffalo heifers slaughtered at 32-36 months of age (experiment II; n=10), with the purpose of determin...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Patrícia Aparecida Cardoso da Luz, André Mendes Jorge, Caroline de Lima Francisco, Juliana Lolli Malagoli de Mello, Carolina Toledo Santos, Cristiana Andrighetto
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	Editora da Universidade Estadual de Maringá (Eduem) 2017-09-01
Colecção:	Acta Scientiarum: Animal Sciences
Assuntos:	cholesterol fatty acids longissimus thoracis Murrah tenderness.
Acesso em linha:	https://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/36799
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!