Structural characterization of peroxyl radical oxidative products of antioxidant peptides from hydrolyzed proteins

This work aimed to characterize oxidative products of five unique antioxidant peptides (P1: YFDEQNEQFR, P2: GQLLIVPQ, P3: SPFWNINAH, P4: NINAHSVVY, P5: RALPIDVL) from hydrolyzed oat proteins. Peptides were reacted with 2,2′-Azobis(2-amidinopropane) dihydrochloride, a common peroxyl radical generator...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριοι συγγραφείς:	Ramak Esfandi, William G. Willmore, Apollinaire Tsopmo
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Inglês
Έκδοση:	Elsevier 2024-05-01
Σειρά:	Heliyon
Θέματα:	Oxidation of peptides Antioxidant Chemistry of antioxidant
Διαθέσιμο Online:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844024066192
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!