Production of Antioxidant and ACEI Peptides from Cheese Whey Discarded from Mexican White Cheese Production

Cheese whey, a byproduct of the cheese-making industry, is discarded in many countries in the environment, causing pollution. This byproduct contains high-quality proteins containing encrypted biologically active peptides. The objective of this work was to evaluate the suitability of using this wast...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Sandra Teresita Martín-del-Campo, Pablo César Martínez-Basilio, Juan Carlos Sepúlveda-Álvarez, Susana Estela Gutiérrez-Melchor, Karla Deniss Galindo-Peña, Ana Karen Lara-Domínguez, Anaberta Cardador-Martínez
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2019-06-01
Շարք:	Antioxidants
Խորագրեր:	cheese whey trypsin hydrolysis antioxidant capacity ACEI activity
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2076-3921/8/6/158
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!