Assessing the Flavor of Various Edible Meats Including Wild Raccoon Meat by the Check-All-That-Apply Method

Consumers often demonstrate an intrinsic aversion to unfamiliar foods referred to as food neophobia. Wild raccoon (<i>Procyon lotor</i>) meat represents such an unfamiliar food, both globally and within Japan. Providing information on the flavor of raccoon meat may help to alleviate consumer apprehe...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Wataru Mizunoya, Nanami Hayashi, Asuka Kataoka, Hinako Nishikawa, Minori Todoroki, Chihiro Kase, Shiro Takeda
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2025-06-01
Seria:	Foods
Hasła przedmiotowe:	meat raccoon Check-All-That-Apply (CATA) sensory evaluation
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/13/2191
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!