Avaliação funcional de bases proteicas desidratadas de anchoita (Engraulis anchoita) Functional evaluation of two dehydrated anchovy (Engraulis anchoita) Protein bases

Considerou-se neste trabalho a avaliação funcional de bases proteicas desidratadas de anchoita (Engraulis anchoita) foi considerada neste trabalho. A polpa do pescado foi separada mecanicamente e submetida à lavagem com dois solventes, água e ácido fosfórico. A secagem em camada delgada das bases pr...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autori principali:	Liziane Garcia-Torchelsen, Eduardo Jacob-Lopes, Maria Isabel Queiroz
Natura:	Artigo
Lingua:	Inglês
Pubblicazione:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2011-12-01
Serie:	Brazilian Journal of Food Technology
Soggetti:	anchoita base proteica de pescado secagem propriedades funcionais anchovy fish protein base drying functional properties
Accesso online:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232011000400005
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!